La meilleure réponse: Quelle quantité viande Pierrade?

150 à 200g de Viandes différentes par personne (boeuf, veau, poulet, canard ….) 4 Champignons. 1 Poivron (rouge ou vet) Sel, poivre.

Quel type de viande pour une pierrade ?

Ingrédients

  • Steaks de bœuf (coupés en lanières d environ 3 mm d épaisseur) 400 g.
  • Escalopes de poulet (coupées en lanières d environ 3 mm d épaisseur) 300 g.
  • Filet mignon (porc) coupé en lanières d environ 3 mm d épaisseur 300 g.
  • Grosses crevettes cuites 200 g.
  • Poivron jaune coupé en fines lamelles 1.

Comment calculer la quantité de viande par personne ?

Pour ne pas vous tromper dans les quantités de nourriture nécessaire à la préparation d’un plat ou à un buffet chaud ou froid, prévoyez 150 à 200 grammes de viande par personne et 120 à 150 grammes de poisson par invité. Côté accompagnement, misez sur une moyenne de 100 grammes pour des féculents ou des légumes.

Comment couper de la viande pour une pierrade ?

Découpez vos morceaux de viande en fines tranches d’environ 3mm avec un couteau bien aiguisé. Vous pouvez aussi demander à nos maîtres bouchers de vous pré-découper la viande. Accompagnez de pommes de terre rôties et d’une salade pour un repas complet.

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Quel poids de viande par personne pour une plancha ?

Comptez environ 250 g de viande par personnes.

Comment faire pour que la viande ne colle pas sur la pierrade ?

Au moment de placer vos légumes, votre viande ou votre poisson sur la pierrade, salez la pierre de cuisson. Durant la cuisson, n’hésitez pas à remettre un peu de sel : cet exhausteur de goûts empêchera vos aliments d’accrocher à la pierre.

Quelle quantité de viande pour un adulte ?

Il faut manger de la viande deux fois par jour

Pour un adulte, une part de viande de 150 g (poids net dans l’assiette) par jour est suffisante, si cette part est consommée en une seule fois au déjeuner, il est alors inutile d‘en reprendre au dîner.

Quelle quantité de viande blanche par personne ?

De la viande blanche (porc, volaille, lapin) : 1 à 3 fois par semaine ; De la charcuterie, du gibier ou des abats : 1 à 2 fois par semaine et pas plus de 50 g par jour.

Quelle quantité pour une personne ?

Quantités d’aliments pour 1 personne

Des pâtes 40 à 50 g en accompagnement, 80 à 100 g en plat principal
Des légumes secs (lentilles, haricots, pois chiche, etc.) 60 g
Des œufs (pour une omelette ou sur le plat) 1 à 2
Du poisson 130 à 170 g (220 à 260 g avec déchets)
De la viande 150 g (200 à 250g avec os)

Comment faire une bonne Pierrade ?

ce qui compte le plus c’est de faire cuire suffisamment la viande. Pour préparer une pierrade de légumes, les plus adaptés à ce type de cuisson sont les tomates, courgettes, poivrons, champignons etc. il faut opter pour des légumes qui mettent moins de temps pour cuir comme les pommes de terre.

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Quelle quantité de viande par personne ?

Quantités par personne par viande

Un bifteck, rosbif ou un roti 150 g
Une entrecôte ou une fondue bourguignonne 150 a 200 g
Un boeuf en daube, boeuf bourguignon 150 a 200g sans os
Boeuf braisé ou pot-au-feu 150 à 200 g sans os, 250 g avec os
Une côte de boeuf 250 g (avec os)
Nourriture savoureuse