On colle la pâte à sucre (ou autre) sur le dummy tel quel (pas de ganache): avec de l’eau (au spray ou au pinceau plat) : sur un dummy humide, ça colle très bien. avec du piping gel (au pinceau plat) : ça colle très bien également.
Comment faire tenir la pâte à sucre sur du polystyrène ?
Avant de recouvrir votre dummy, il est nécessaire de l’humidifier pour faire adhérer la pâte à sucre. Déposez votre pâte à sucre, puis lissez-la pour obtenir un beau recouvrement. A l’aide d’un scalpel, retirez le surplus de pâte à sucre et finissez en lissant votre dummy recouvert à l’aide d’un lisseur à pâte à sucre.
Comment coller la pâte à sucre sur une génoise ?
En général, la pâte à sucre colle avec un petit peu d’eau. Pour coller deux éléments de pâte à sucre entre eux, il vous suffira d’appliquer un petit peu d’eau au pinceau sur la décoration ou la surface à décorer et de coller les éléments l’un sur l’autre.
Comment recouvrir un faux gâteau ?
avec de l’eau (au spray ou au pinceau plat) : sur un dummy humide, ça colle très bien. avec du piping gel (au pinceau plat) : ça colle très bien également.
Comment faire tenir de la pâte à sucre ?
Assouplissez-la en la malaxant dans vos mains. Saupoudrez un peu de sucre glace sur votre plan de travail, ou travaillez sur un tapis pâte à sucre anti-adhérent, formez une boule avec la pâte à sucre, posez-la sur le plan de travail et étalez-la à l’aide d’un rouleau anti-adhérent en polyéthylène.
Pourquoi la pâte à sucre fond ?
L’humidité fait fondre la pâte à sucre et les décorations en glaçage royal. … L’humidité de l’air va se condenser sur le gâteau froid et va donner un aspect poisseux à la pâte à sucre.
Quelle quantité de pâte à sucre pour couvrir un gâteau ?
Pour partir sur la même base, voici un tableau récapitulatif des quantités nécessaires pour recouvrir un gâteau de pâte à sucre qu’il soit rond ou carré.
…
Quantité de Pâte à Sucre nécessaire pour un Gâteau Rond Hauteur 7 cm.
| 15 cm | 325 g |
|---|---|
| 16 cm | 350 g |
| 18 cm | 400 g |
| 20 cm | 450 g |
| 22 cm | 524 g |
Comment rattraper une pâte à sucre trop liquide ?
Si la pâte est trop collante, ajoutez petit à petit le sucre glace restant jusqu’à obtenir une texture agréable. 3- Si la pâte est trop sèche ou difficile à travailler, ajoutez y un tout petit peu de matière grasse végétale (attention, mieux vaut ne pas en mettre assez pour en rajouter, qu’en mettre trop !!!).