Quelle huile utiliser ? Mon conseil est d’utiliser de l’huile d’olive extra vierge, la seule qui donne du parfum à la pâte selon le type d’olive moulue, ou…

Nourriture savoureuse

Celle-ci doit être lisse et d’un diamètre minimum de 7 mm. Je vous conseille vivement de la prendre en inox, elle se tiendra beaucoup mieux et est plus…

Nourriture savoureuse

Le meilleur four de pâtisserie est celui qui présente soit une convection naturelle, soit une chaleur tournante. Le four adéquat pour un pâtissier doit disposer d’un système de…

Nourriture savoureuse

La levure vivante est commercialisée fraîche et compressée, ou séchée. Périmée, elle perd de son pouvoir et devient de couleur brunâtre. … La levure séchée a une durée…

Nourriture savoureuse

Pour un ventre plat, évitez le pain complet, aux céréales, au son, le pain frais chaud (surtout la mie), les céréales complètes. Préférez manger du pain grillé ou…

Nourriture savoureuse

Et les gagnants de cette quatrième saison du Meilleur Pâtissier, les Professionnels sont… Henri et Alexis, les deux amis et futurs associés installés à Villefranche-sur-Saône. Une victoire qu’ils…

Nourriture savoureuse

Croûton, quignon, crotchon ou encore croustet… L’extrémité d’un bout de pain n’a pas fini de diviser les Français. Qu’est-ce qu’un croûton de pain ? Chacune des extrémités d’un…

Nourriture savoureuse

Il suffit de prendre le pain ou la baguette rassis et de le passer sous l’eau pendant quelques secondes. Il s’agit là d’humidifier légèrement la croûte sans détremper…

Nourriture savoureuse

Le parfum Comme un bon vin, le bon pain se respire. D’abord sa croûte, qui peut exhaler des notes plus ou moins torréfiées et des touches de réglisse,…

Nourriture savoureuse

Les biscuits, gâteaux, boudoirs et galettes pour Bébé, que l’on trouve aussi dans une gamme « biscuits pour bébé Bio », pourront être introduits à partir du septième…

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