Comment utiliser la farine Manitoba?

La farine Manitoba est importante pour les préparations qui nécessitent une longue levée. Ainsi, pour le panettone, les brioches, les pizzas, le pain et les autres préparations riches en œufs et beurre, elle est essentielle. En fait, la levure libère du CO2 en se nourrissant d’amidon.

Comment remplacer la farine Manitoba ?

Pour le remplacer, il suffit d’utiliser d’autres farines de blé tendre fortes, en vérifiant toujours le W indiqué sur l’emballage, avec une concentration d’au moins 300/350.

Comment utiliser la farine 00 ?

La farine idéale pour les pizzas, c’est la farine Typo 00 : il s’agit d’une dénomination italienne qui n’a pas d’équivalent dans la dénomination française. Très riche en gluten, elle est idéale pour obtenir une pâte à pizza souple et élastique, et donc facile à travailler comme le feraient les pizzaïolos.

IMPORTANT:  Question fréquente: Où trouver de la farine T150?
Nourriture savoureuse