L’éclair et les petits choux sont à privilégier. La pâte à chou est moins grasse que les pâtes feuilletées ou sablées que l’on retrouve dans beaucoup de tartes….

Nourriture savoureuse

Il faut peut être essayer avec de la lasure. Il en existe de différentes couleurs. Vous pouvez sûrement trouver une lasure qui se rapproche de la couleur d’origine…

Nourriture savoureuse

Nous vous conseillons de choisir une huile de tournesol oléique qui présente une meilleure tenue aux températures élevées. Grâce à sa forte teneur en acides gras monoinsaturés, elle…

Nourriture savoureuse

Quelle huile utiliser ? Mon conseil est d’utiliser de l’huile d’olive extra vierge, la seule qui donne du parfum à la pâte selon le type d’olive moulue, ou…

Nourriture savoureuse

Celle-ci doit être lisse et d’un diamètre minimum de 7 mm. Je vous conseille vivement de la prendre en inox, elle se tiendra beaucoup mieux et est plus…

Nourriture savoureuse

Le meilleur four de pâtisserie est celui qui présente soit une convection naturelle, soit une chaleur tournante. Le four adéquat pour un pâtissier doit disposer d’un système de…

Nourriture savoureuse

En pratique, il suffit de vaporiser un peu de vinaigre blanc sur nos plaques de cuisson, laisser agir 5-10 minutes avant de frotter, de rincer puis de sécher….

Nourriture savoureuse

Pour aplatir un gâteau qui a trop gonflé, il suffit de le recouvrir d’un linge propre dès sa sortie du four et d’appuyer dessus avec la main. Si…

Nourriture savoureuse

Si votre crème a tourné (elle devient granuleuse), vous pouvez la rattraper en la retirant de toute source de chaleur puis en la passant au mixeur à soupe….

Nourriture savoureuse

Mieux vaut mettre de la farine dans un récipient et y ajouter de la pâte progressivement jusqu’à obtenir un mélange suffisamment liquide pour être intégré à l’ensemble de…

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