Quel viande pour un steak?

Le filet ou le rumsteck sont les morceaux les plus tendres, vient ensuite le faux-filet, appelé parfois contre-filet. Les muscles situés dans la cuisse, à fibres courtes également, promettent des steaks très tendres. La poire et le merlan, deux petits muscles nichés dans la tranche, sont aussi d’une grande tendreté.

Comment manger un steak ?

– Ne retournez le steak qu’une seule fois sinon la viande risque de sécher. Utiliser des pinces pour le manipuler et pas une fourchette. Avec une fourchette, vous allez percer la viande et elle perdra son jus. – Pour savoir si votre steak est cuit, appuyez avec la pince sur le centre de la viande.

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Nourriture savoureuse